La melanzana viola è di forma rotonda e i suoi frutti sono di dimensioni medio-grandi, la sua polpa è tenera ma compatta, il numero di semi al suo interno risulta veramente ridotto. Una caratteristica della melanzana viola è il sapore dolce, che è ben lontano dai toni amari: proprio per questa ragione non è necessario immergerla in acqua e sale. È dunque più versatile e idonea per essere cucinata in tempi brevi in ricette veloci ma che – allo stesso tempo – garantiscono un gusto intenso. La signora Melanzana Viola – coltivata in Sicilia in regime di agricoltura di lotta integrata – si presta benissimo ad una sana e profumata grigliata vegetariana o vegana.Le melanzane sono ortaggi dal potere diuretico e drenante visto il grande quantitativo d’acqua di cui sono composte. Grazie alla ricchezza in fibre, sonoutili a tenere a bada il colesterolo e soprattutto a regolarizzare le funzionalità intestinali. La fibra stimola anche la produzione di succhi gastrici che aiutano la digestione.

Le melanzane sono poi un alimento ipocalorico e, se cucinate in maniera leggera, sono consigliate anche a chi sta a dieta. Aiutano il lavoro del fegato stimolando la produzione di bile e hanno potere antiossidante. La medicina popolare le considera infine dotate di proprietà antinfiammatorie.