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Insalata Riccia (a pezzo minimo 300 gr)

1,98

ITALIA

COD: 64 Categorie: ,
Descrizione

Le indivie appartengono al genere delle cicorie, e sono molto apprezzate per le proprietà toniche, diuretiche e lassative. Presentano un elevato contenuto d’acqua (93%), bassi valori calorici (10-20 cal/100gr di prodotto), un rilevante contenuto di vitamine (A, B, C e K), composti antiossidanti e buon contenuto di sali minerali (potassio, calcio e ferro in primis).Due sono le tipologie: Indivia scarola o indivia riccia. L’Italia è il primo produttore al mondo d’Indivia riccia e scarola. L’indivia riccia o ricciuta si riconosce dalle foglie molto frastagliate e appuntite, di colore verde più o meno chiaro all’esterno e tendenti al giallo e poi al bianco man mano che si procede verso il cuore. Si consuma prevalentemente cruda in insalata a meno che non sia più novella, in tal caso si può sbollentare in poca acqua salata. E’ perfetta come guarnizione in quanto la forma delle sue foglie permette di dare volume al piatto donando movimento e una nota quasi “frizzante“.

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