Il finocchio ha un sapore croccante e dolciastro. E’ un ortaggio ricco di antiossidanti e ha numerose proprietà antinfiammatorie e depurative. Inoltre è noto soprattutto per le sue proprietà digestive, infatti previene la formazione dei gas intestinali e contiene anetolo, una sostanza in grado di agire sulle contrazioni addominali. Tra le sue caratteristiche c’è anche quella di avere una elevata percentuale di acqua, oltre il 93%. nonchè un alto contenuto di fibre, di sali minerali e vitamine. Le proprietà nutrizionali dei finocchi ci suggeriscono il fatto che si tratta di un ortaggio che non può mancare nella dieta, soprattutto durante i mesi invernali, ma non soltanto.